Греческое сено или Пажитник греческий
Научное название Пажитника греческого — foenum-graecum с латинского языка переводится, как греческое сено. Это название растение получило за тонкий горьковатый аромат, напоминающий запах свежескошенного сена.
В Германии пажитник называют – «фенугрек», что дословно переводится, как «козьи рога». Вероятно, немцы назвали так растение за схожесть стручков пажитника с рогами коз.
Русское название растения происходит от устаревшего слова «пажить» — луг, пастбище с сочной травой, на котором пасётся скот.
Коровы с удовольствием едят сухой пажитник, поэтому хозяева нередко добавляют его в корм для улучшения его вкуса.
Пажитник называют так же – верблюжья трава, хельба, шамбала, метхи, чаман….
Пажитник сенной, или пажитник греческий — Trigonella foenum-gratcum – однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, подсемейства мотыльковых.
Корень у растения стержневой. Стебель у пажитника малоразветвлённый округлый, может достигать 60 см. Листья до 2см. длиной очерёдные тройчатосложные, яйцеобразной формы, зубчатые по краям.
Цветки мотыльковые мелкие, жёлтого, белого, фиолетового цвета, на концах светло-фиолетовые. сидячие, по одному, по два в пазухах листьев.
Зацветает пажитник в мае и цветёт до июня.
Затем появляются узкие длинные до 8 — 10 см длиной и до 5мм толщиной голые или опушённые стручки с мелкими коричневато-жёлтыми семенами ромбической формы. Плоды пажитника имеют приятный аромат и сладковатый вкус с горчинкой.
Для улучшения вкуса семена обжаривают.
Родиной этого растения считается малая Азия и страны Средиземноморья. В диком виде пажитник произрастает в Пакистане, Сирии, Иране, Ираке, Турции, Монголии, Японии, Северной Африке, Эфиопии, США. Можно встретить его в странах Восточной Европы, на Кавказе.
Растёт пажитник в гористых местностях, предпочитая места освещённые солнцем и глинистую почву.
Но благодаря лёгкости выращивания, культивируется почти по всему миру.
Вырастить это неприхотливое растение можно и на собственной даче и даже дома.
В промышленных масштабах пажитник выращивают, как кормовое, лекарственное и пряное растение.
Всего в мире произрастает около 100 видов пажитника. Но в народной медицине и в кулинарии используется только пажитник сенной.
Древние египтяне и древние греки выращивали этот вид пажитника, как овощное растение.
Хотя не менее ценным считается пажитник голубой, который используется в косметологии и кулинарии. В народной медицине его применяют очень редко.
Сухие семена пажитника содержат: витамины – А, группы В, К, РР, С, сахара, белки, крахмал, тонины, эфирное масло, фолиевую и никотиновую кислоту, алкалоиды, стероидные сапогенины, горькие вещества, ниацин, дубильные вещества, слизи, жиры, рибофлавин, все незаменимые аминокислоты, минералы — калий, железо, кальций, мышьяк, селен, медь, цинк, марганец, магний, фосфор.
Слизь, содержащуюся в семенах пажитника, используют не только в медицине, фармацевтике, но и в текстильной промышленности.
В 1 чайной ложке семян шамбалы содержатся 12 ккал.
Пажитник используется в народной медицине для профилактики множества болезней. Он укрепляет иммунитет, тонизирует, избавляет от последствий стрессов и переутомления, снижает температуру тела, замедляет процесс умственного и физического старения, облегчает болезненные менструации и роды, усиливает лактакцию, уменьшает симптомы менопаузы, благоприятно влияет на нервную и сердечнососудистую системы, работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от дисбактериоза.
Пажитник выводит из организма токсины и шлаки, снижает уровень вредного холестерина, нормализует артериальное давление.
Многие врачи считают пажитник высокоэффективным в профилактики онкологии.
Препараты из него применяют для лечения кашля, заболеваний бронхов, лёгких, при заболеваниях носа и для профилактики простудных заболеваний.
Пажитник снижает уровень сахара в крови. В Индии его применяют при лечении диабета.
А в Китае для избавления от болей в животе и при лечении импотенции.
При малокровии 1-2 чайные ложки семян пажитника растереть и принимать с молоком и мёдом.
Для профилактики изжоги
Одну чайную ложку порошка семян пажитника добавить в первое или второе блюдо.
Наружно лекарства из пажитника применяют для лечения ожогов, язв, ран и ссадин.
Для этого зёрна размалываются и распариваются до состояния мази. Остуженную массу наносят на проблемные места и накладывают повязку.
Чай из пажитника пьют при простуде, ОРВИ и гриппе.
Чай из пажитника
Одну чайную ложку зёрен пажитника залить одним стаканом кипятка и настаивать 8 часов. Потом нагреть, остудить до тёплого состояния, процедить. Добавить мёд по вкусу.
Этот чай и тонизирует и успокаивает одновременно.
«Египетский жёлтый чай»
Промыть 2 чайные ложки семян пажитника проточной прохладной водой и залить 1 стаканом кипятка. Проварить на медленном огне в течение 7 минут, процедить.
Пить можно с мёдом, лимоном или молоком ежедневно.
При болезнях дыхательных путей
3 чайных ложки зёрен пажитника, залить 1 неполным (до каёмки) стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь и томить на медленном огне 30 минут.
Принимать отвар 4-5 раз в день до еды.
Леденцы от кашля
Растопить сахар и добавить в него немного порошка из семян пажитника. Дать массе застыть и рассасывать при кашле и болях в горле.
В косметологии пажитник используется с давних времён.
Женщины в гаремах восточных владык употребляли жареные семена пажитника в виде пряности для улучшения состояния волос и ускорения их роста.
В кулинарии используют молодые стебли и листья пажитника, которые собирают в начале цветения. Их добавляют в супы, блюда с мясом, с бобовыми.
Семена добавляют к рису, овощам, в напитки, например, для ароматизации кленового сиропа, кладут в пудинги, конфеты, всевозможные десерты и маринады.
Семена пажитника широко используются в Индии при приготовлении многих блюд. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам.
Пажитник, употребляемый в пищу помогает похудеть, так как надолго избавляет от чувства голода.
Для того, чтобы обрести стройность нужно употреблять в пищу листья пажитника и пророщенные или перемолотые семена.
Чай для похудения
Две промытые чайные ложки семян пажитника залить одним стаканом холодной воды, довести до кипения и кипятить 2 минуты. Снять с огня и настаивать 5 минут.
Процедить, пить напиток тёплым с сахаром, мёдом, имбирём или корицей.
В день выпивать 1-2 стакана напитка натощак или через 1 час после еды.
По словам знатоков, результат приятно удивит через месяц.
Некоторые варят пажитник вместе с кофе, добавляя щепотку семян пажитника при варке обычного кофе.
Однако нужно учитывать то, что семена пажитника горчат. Для избавления от горечи их обжаривают на сухой сковороде без добавления масла или замачивают в воде. Можно так же, обернув семена в марлю, опустить прямо в готовящееся блюдо.
Паста из семян пажитника
Вам потребуется:
— 50г семян пажитника;
— 3 зубчика чеснока;
— 1 лимон;
— 50г зелени укропа;
— 50г зелени петрушки;
— 50мл. воды;
— соль по вкусу
Способ приготовления:
Семена пажитника замочить на всю ночь, утром промыть и слить воду, положить в блендер, добавить очищенный чеснок, нарезанную зелень укропа и петрушки, добавить выжатый из лимона сок, посолить, добавить воду, хорошо взбить, разделить на порции и убрать в морозилку.
Потом доставать по мере надобности.
Пажитник нельзя употреблять во время беременности, кормления, детям в возрасте до 10 лет, при любых новообразованиях, при заболевании щитовидной железы, обострение болезней желудка и кишечника, маточных кровотечениях, астме, аллергии.
И вообще перед употреблением пажитника в пищу или в виде лекарства, нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
Карл Великий специально выращивал в своём замке пажитник и использовал его как средство от облысения. Этим средством может воспользоваться любой человек и сегодня.
Для этого зёрна пажитника нужно размолоть, добавить воду до консистенции густой сметаны и наложить массу на кожу головы в виде маски.
Для усиления роста волос используют и настой для ополаскивания
1ст. ложку семян пажитника залить 1 литром кипятка, настаивать до остывания, процедить и ополоснуть волосы после мытья. Голову потом не вытирать, волосы слегка отжать и дать им высохнуть естественным путём.
Листья пажитника когда-то использовались индийскими брахманами в ворожбе.
Сохранились письменные упоминания о том, что Клеопатра для сохранения своей красоты использовала голубой пажитник.
