Варенье для домашнего чаепития
Лето – время для приготовления варенья и джема из ягод и фруктов. Осенью и зимой, когда за окном будет шуметь холодный ветер и дождь, а небо будет серым, яркое лакомство поднимет настроение.
Готовить варенье можно из любых фруктов (яблоки, груши, цитрусы), ягод (клубники, вишни, черники, малины, клюквы, крыжовника, голубики, смородины), и даже некоторых овощей (тыква, кабачки). А можно смешивать фрукты и ягоды. Вариантов очень много. Для улучшения вкуса можно добавлять различные орехи, пряности, травы.
Джем из голубики
Смешайте 100 мл воды с 300 г сахара, доведите до кипения и варите три минуты. 500 г ягод голубики промойте, выложить в сироп, доведите до кипения. Варите ягоды пять минут, после остудите, взбейте ягоды погружным блендером. Снова доведите до кипения и проварите 3-5 минут. Чем дольше будете варить, тем гуще будет джем. При желании вместо голубики можете использовать чернику.
Из брусники с яблоками
Яблоки выбирайте сладкие. Очистите четыре яблока от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Влейте в кастрюлю 2 стакана воды, добавьте 600 г сахара, доведите до кипения. Всыпьте в сироп 400 г брусники, варите на малом огне полчаса. Периодически снимайте пенку. Затем добавьте яблоки и варите еще 15 минут.
Из ревеня с апельсином
Стебли ревеня отделите от корней и листвы, вымойте и обсушите, снимите кожицу по всей окружности, нарежьте на небольшие кубики. Потребуется 500 г ревеня. Натрите цедру апельсина. Добавьте к ревеню. Апельсины очистите, разделите на дольки, уберите косточки и белые перегородки. Полученную мякоть нарежьте кусочками, добавьте к ревеню. Апельсинов тоже потребуется 500 г. Засыпьте все 500 г сахара и оставьте на 4 часа. После варите на малом огне примерно 25 минут, ревень должен стать почти прозрачным.
Из айвы
Смешайте 500 мл воды и 1 кг сахара, доведите до кипения и варите сироп пять минут. 1 кг айвы очистите, натрите на крупной терке и добавьте в сироп. Варите до загустения, примерно полчаса. Пену снимать не надо. В конце приготовления добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Кроме того, при желании можно добавить 100 г рубленых грецких орехов за 10 минут до конца варки.
Варенье грушевое с корицей
1 кг груш промойте и нарежьте дольками, удалив сердцевину. Засыпьте их 450 г сахара и оставьте на 10-12 часов. Поставьте кастрюлю с грушами на огонь и варите на малом огне 10 минут, предварительно доведя до кипения. Оставьте на четыре часа, чтобы варенье остыло. Затем снова доведите до кипения и проварите десять минут, остудите. Процедуру надо провести 3-4 раза, тогда дольки будут плотные, а варенье приобретет янтарный цвет. Затем добавьте половину чайной ложки молотой корицы и варите массу примерно 25 минут. Все, ароматное варенье готово.
Из кабачков с мятой
900 г кабачков нарежьте мелкими кубиками, всыпьте 600 г сахара и оставьте на два часа, чтобы появился сок. После варите 15 минут на небольшом огне, снимая пенку. Уберите варенье с огня и оставьте до полного остывания. Повторите процедуру еще раз. Ошпарьте кипятком лимон, снимите цедру. Очистите от кожицы и нарежьте мякоть кубиками. Добавьте цедру и мякоть лимона (потребуется 120 г) в остывшее варенье, варите на малом огне еще 15 минут. Листья мяты (20 г) выложите в блендер, добавьте 150 мл остывшего сиропа из варенья и взбейте. Вылейте в остывшее варенье и готовьте на небольшом огне еще 15 минут. Получается очень интересное, необычное, но вкусное и ароматное варенье.
Варенье из клюквы и розмарина
1 кг клюквы выложите в кастрюлю, добавьте 500 г сахара, четыре веточки розмарина, чайную ложку корицы, 50 мл воды. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 3 минуты. После уменьшите огонь и готовьте еще 20 минут. Ягоды разомните толкушкой, постоянно помешивая, добавьте 15 г пектина и 50 мл лимонного сока. Варенье будет очень ароматное.
Кофейное варенье из дыни
700 г дыни нарежьте небольшими кубиками, засыпьте 300 г сахара, оставьте на 4 часа в холодильнике. Две столовых ложки выделившегося сока смешайте с чайной ложкой растворимого кофе. Вылейте кофейную смесь к дыне, добавьте половину чайной ложки ванильного сахара. Варите на среднем огне пятнадцать минут. Добавьте 30 г рубленых грецких орехов и варите еще 10 минут.
Малиновое варенье
Такое варенье очень полезное, яркое и вкусное, ведь его не надо подвергать длительной термической обработке. А значит, большое количество ценных вещества в плодах сохранится. На дно кастрюли выложите 1 кг ягоды в один слой, засыпьте частью сахара, так повторите несколько раз, получится несколько слоев. Верхним слоем должен быть сахар. Всего потребуется 1,5 кг сахара. Оставьте кастрюлю на четыре часа при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Затем доведите массу до кипения и варите на малом огне пять минут. Во время приготовления надо постоянно помешивать варенье и снимать пенку.
Как видите, выбор большой. Попробуйте!
