Ингредиенты:
салака свежемороженная — 1 кг.;
соль — 100 гр;
сахар — 1 ст.л.;
перец горошком — 1 ч.л.;
кориандр молотый — 1 ч.л.;
гвоздика молотая — 2 шт
Способ приготовления: Поделюсь с вами рецептом быстрого приготовления свежезамороженной салаки.
Готовить будем сухим пряным посолом. На 1 кг рыбы.
Для этого приготовим посолочную смесь. Нам понадобятся: смесь перцев, кориандр, соль, сахар. Не фотографировала, но добавила пару штучек гвоздичек.
Я смолола приправу в кофемолке.
Насыпаем 100 грамм соли и 1 столовую ложку сахара, по 1 чайной ложке смолотый перец и кориандр.
Тщательно перемешиваем.
Теперь сначала насыпаем немного посолочной смеси в емкость, укладываем рыбки брюшками вверх слоями. Каждый слой пересыпаем посолочной смесью.
После того как емкость заполнена рыбой, остатки посолочной смеси высыпаем к рыбе.
Оставляем при комнатной температуре на 12 часов и потом убираем в холодильник еще на 12 часов.
За это время рыба выделит жидкость и просолится.
Собственно салака готова к употреблению.
Но мы решили часть ее закоптить горячим копчением.
Коптильню установили на 30 минут.
Получилась отличная копченая салака.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 45 мин.
Источник
